Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2011

ΤΑ ΚΑΖΑΝΙΑ

Αυτή την εποχή τα καζάνια έχουν πάρει φωτιά, είνια η ώρα του καινούριου τσίπουρου.Στ' αριστερά της φωτογραφίας λειτουργούσε παραδοσιακό καζάνι, τώρα δεν υπάρχει πια... Στο χωριό μου πρόλαβα τρία παραδοσιακά καζάνια, σήμερα λειτουργούν τα δύο, μαζί με μερικά πιο καινούρια, όπως αυτό της φωτογραφίας...
εδω καταλήγει το..."αγίασμα"...
Το βράσιμο του τσίπουρου ήταν πάντα πανηγύρι, που συνοδευόταν με αναλογο τραπέζι, μεζέδες, λουκάνικα, τσίπουρο, όλοι οι φίλοι περνούσαν από κει, για να ευχηθούν ¨καλά καζάνια", να εκτιμήσου και να τιμήσουν την καινούρια παραγωγή...Ιδιαίτερη περιποίηση περίμενε τη νεολαία, αφού μέσα απο τέτοιες διαδικασίες δενότανε με την παράδοση, θυμηθείτε την πρόσφατη σχετική ανάρτηση (εδώ)...
Εδώ ο μερακλής καζανάς ανακατεύει την πρώτη ύλη, τα στέμφυλα...
το σκάλισμα της φωτιάς...
...το προϊόν της πρώτης απόσταξης, "πρώτη στάμνα" το λέμε στον Κολινδρό, πάνω από 30 γράδα (60 βαθμοί αλκοόλ), δεν πίνεται με τίποτα, θυμάμαι στα καζάνια εκείνης της εποχής ο μόνος που το δοκίμαζε ήταν ένας παππούς που στις φλέβες αντί για αίμα έρρεε τσίπουρο, ο άνθρωπος είχε πιει στη ζωή του καζανιές ολόκληρες!
...εδώ ο "καλλιτέχνης" με το γραδόμετρο, το προϊόν της πρώτης απόσταξης μεταβράζεται ώστε η αλκοόλη να περιοριστει ανάμεσα στα18 μέχρι 24 γράδα...
Για το τσίπουρο δείτε αναλυτικότερα εδώ...
Οι φωτογραφίες είναι "κλεμμένες" από τον καλό μελισσά, τσιπουρά και ό,τι άλλο βάλει ο νους σας, τον συμπλόγκερ Φόρη Μουρατίδη (κλικ εδώ) και από την ωραία ομάδα του facebook Η ΚΥΠΡΟΣ ΑΝΗΚΕΙ ΣΤΑ ΑΓΡΙΝΆ ΤΗΣ...
Καλό χειμώνα νά' χουμε,παρέα με τα τσιπουράκια μας, εβίβα!

46 σχόλια:

  1. Μ' άρεσε ο χαρακτηρισμός αγίασμα!!! Καλημέραααααααααα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Αντε, γεμίσαμε άχρηστες πληροφορίες πάλι. Αφού δεν πίνω γιατι να ξέρω?

    και πόσα χρόνια θα κρατήσει αυτό? φθίνουν όλα !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ελα ένα στην υγειά μας!
    Το μεζέ να τον κανονίσεις εσύ γιατί δεν ξέρω τα γούστα σου!(δικαιολογίες)!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. εγω εχω τυχει σε καζανι στην κρητη!!!ερεε η ρακουλα και τα καλα παρεακια!!!ετσι να γλενταμε την ζωη μας εναντια στις δυσκολιες!!!
    στην υγεια μας!!!!καλημερες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Στέκομαι και εγω στην λέξη αγίασμα, χωρίς να χάσω την υπόλοιπη διαδικασία την οποία αγνοούσα μέχρι πρότινος.
    Εβίβα λοιπόν, υγεια να υπάρχει.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Όσο ζεις μαθαίνεις λέει μια παροιμία....ευχαριστώ για την ενημέρωση...VAD...δεν ήξερα την διαδικασία....λογικό διότι δεν έχω καν δοκιμάσει αγίασμα....χάνω πολλά????

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. εεεεεεεεεεεεεεεε


    για στείλτε τίποτα βρε....


    ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ ΥΠΕΡΟΧΗ ΑΝΑΡΤΗΣΙΣ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. φοβερή ανάρτηση! εβίβα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Γεια σου πατριδα.Κανονισε φετος δεν το γλυτωνεις το καζανι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Leviathan,και βεβαια αγίασμα,
    Καβαλιώτη φίλε,η εκκλησία εχει το αγιασμενο νεράκι,εμις το μεταβρασμενο τσιπουράκι:)
    Καλησπέρα....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ζουζούνα,o μη πίνων τσίπουρο, μηδέ εσθιέτω:)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πάλι θα τα τσούξουμε;;;;
    Μεζεδάκι όμως τρώω και ας μη πίνω!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Γιαγιά Αντιγόνη μου,οι μεζέδς στις δυο επόμενες αναρτησεις,κάνε όρεξη:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. christina,μερακλήδικη κατάσταση,
    εχω χρόνια να ζήσω καζάνι απο κοντά,μα φετος δε μου γλυτώνει:)

    Καλησπέραααα....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Είδα τον τίτλο και σκέφτηκα για ποια καζάνια μιλά? Γι' αυτά της Κολάσεως? Χα χα χα!
    Πάντως εγώ με την πρώτη γουλιά από τσίπουρο, πάω για ύπνο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. evi athanasiou,καλωσόρισες στην παρεα μας,ψάξε να βρεις καζάνι,ειναι άλλη κατάσταση...
    Θα τα λέμε οπωσδήποτε...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. mia,να μην ξερεις απο καζάνι συγχωρείται,αλλά να μην εχεις δοκιμάσει αγίασμα,ντροπή!:)
    Εχεις όμως την ευκαιρία να επανορθώσεις,αντε,περιμενω εντυπώσεις...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. akrat,ακόμα δε βρεθηκα σε καζανιά,ακομα περσινο πινω...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. PikiFriki,εβίβα,να διώξουμε τη φρίκη:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Foris Mouratidis,αντε,Πατρίδα,ειμαι στο ακουστικο!:)Πότε με το καλο;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. stalamatia,πάντα με μετρο,Η εποχή των παραβάσεων παρήλθε,Οι μεζέδες στις δυο επόμενες αναρτήσεις...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Meropi,ποτέ κόλαση στο μπλογκ του ΑΠΟΥΡΩ,μόνο γλέντια!:)
    Ενα τσίπουρο μεσημεριάτικο,ας ειναι και...τζιβανία:)),ειναι ό,τι πρέπει για μεσημεριανό χαλαρωτικό ύπνο...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Τίποτα δεν πίνω... το τσίπρο, θάπινα!!!!?????

    Μπά? νηστικιά θα μείνω?
    εεεεε?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Ζουζούνα,πέρα απο το καλαμπούρι,
    σεβαστη η κάθε επιλογη...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. ''Αγίασμα''με γλυκάνισο και καλή παρέα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Ανέστης Θ. Κετσετζίδης,εμεις οι Μακεδόνες πάντα με γλυκάνισο,
    γλυκόπιοτο και αρωματικό!
    Αγίασμα βέβαια,του τσιπουρου δεηθώμεν:))Εβίβα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. ekai xoris glikanso kalo einai kati kseroyn oi kritikoi.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. tsaknakatkous,οι Κολινδρινοί ξέρουν καλύτερα:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. KANTHAROS,έλα,βιαστικέ κι εσύ:),
    μετά το τσίπουρο,ερχονται κρασί και μεζέδες στις δυο επόμενες αναρτησεις...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Eνα καζάνι όπως αυτό στην τρίτη φωτογραφία από το τέλος είναι στο μπαλκόνι μου,και φιλοξενεί ένα αναρριχώμενο φυτό,το ζευγάρι του είναι δίπλα στο τζάκι και φιλοξενεί τα ξύλα.
    Περιττό να σου πω ότι ήρθε από το Κολινδρό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Frezia,α,εσύ "εκλεψες" το καζάνι
    που ψάχνουν κάποιοι Κολινδρινοί φίλοι;:)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Δεν το έκλεψα του προπάππου μου είναι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. εις υγείαν. μακάρι να μην χαθούν τέτοιες παραδόσεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. Frwzia,να συμπεράνω οτι ο προπάππος ειχε καζάνι και να ψάχνω τίνος δισέγγονη είσαι;:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. Mana,δε θα χαθούν,όσο και να θελουν να το τυποποιήσουν,η παραγωγή τσιπουρου χύμα δε θα πάψει...
    Εβιβα!:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  36. έλα βρε vad κανόνισε κανένα τσίπουρο-βραβείο και μας έχουν πνίξει εδώ μέσα στα μαρτίνια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. το άλλο Σάββατο θα σε παω να δεις.....κοψίδια,συγνωμη μπερδεύτηκα ,καζάνι.......Φόρης

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  38. Και ο δικός μου προπάππος ειχε καζανι, αλλά δεν ηταν επαγγελματίας. Θυμάμαι στην αυλή μας στον Κολινδρό, υπήρχε ένα τεραστειο ξύλινο δωμάτιο που το λέγανε "καρουτα" για την αποθήκευση των στέμφυλων. Εκεί μπαινοβγαίναμε και παίζαμε. Θυμάμαι με ευγνωμοσύνη τον Σωτήρη Ζιάκα που φρόντισε και σώθηκε το καζάνι εκείνο!
    Και εδώ στη Θράκη, αυτή την εποχη τα καζανια δουλευουν συνεχεια. Ενας φιλος βγαζει τσίπουρο αλλά η σύναξη ειναι αντρική δουλειά. Οχι οτι θα πήγαινα αν με καλούσε γιατί θυμαμαι την κορη μου που πήγε μια φορα με παρεα, και τα ρούχα της έγιναν καπνιστα και μύριζαν ακόμα και μετά το πλύσιμο. Ισως παω φετος μόνο και μόνο για να βγάλω φωτογραφίες

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  39. δεν παααωωω σπιτιιιι μου απόψεε...χικ χικ..τσιπουρο...και ρακί καζανάτο ....τρέλα και καλά ταξίδια...για σου βρε γκαρντάση πάλι με έφτιαξες αλκοολικό θα με κάνεις...χικ χικ...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  40. ElenaG,περίμενε,δεν τελειωσα ακόμα με τσίπουρα και κρασιά,κάτσε να πιάσω τζιβανίες και κουμανταρίες και μετά θα σχεδιάσω το βραβειο:)

    Καλο Σαββατοκύριακο στην αγαπημενεη Κύπρο...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  41. ΑΜΑΝΤΑ,τις θυμάμαι κι εγω τις καρούτες...
    -Καλά,ποιος σου ειπε τι απαγορευεται γυναικα στο καζάνι;:)Να το επιδιωξεις,να πας,περιμενω αναρτηση...
    -Ε,τι ήθελες να μυριζουν τα ρούχα,θυμίαμα;:))

    Καλο Σαββατοκύριακο,Πατρίδα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  42. evangelosnaxios,πού να σου τα λεω,και σημερα ειμαι καλεσμενος σε καζάνι,εκει θα "φάω" τη μέρα μου!
    -Ωραια,ε,καιρός ήταν να βρεθούμε και στο καζάνι του Φόρη!Ωραία!Δυο καζάνια σε μια βδομάδα:)
    -Θα σου τηλ. σημερα για μελι...!
    Καλο Σαββατοκύριακο θα πούμε απο κοντά...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  43. homemade,μη μου φορτωνεις ευθύνη για τα ωραία σου γούστα!:)Κι εγω στα νιάτα σας το τιμούσα λιγο παραπάνω,τώρα πια με τέμπο και με ρυθμό,οι παραβάσεις τελειωσαν!
    -Σημερα βράζει τσιπουρα 'ενας φίλος,οπότε θα του δωσουμε να καταλαβει,θα μαζεψω και υλικο για αναρτηση...
    Αντε καλό Σαββατοκύριακο...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  44. Τυχερέ... ωραίες καταστάσεις κάνετε εσείς εκεί πάνου:))

    Εδώ δεν έχει τέτοια κανένας νοικοκύρης να βράσει απ'τα σταφύλια που του'μειναν και να καλέσει φίλους του!

    Αντε στην υγειά σου και πιες κανένα ποτήρι για τη θαλασσινή φίλη σου:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  45. zoyzoy,Αρμενακι,ε,καλή μου,και νάξερες!Πριν απο δυο ώρες γύρισα απο καζάνι,όπου εβραζε τα τσιπουρα ενας φίλος,μιλάμε για κατάσταση άλλο πραμα,αναρτηση και φωτογραφίες σε καμιά βδομάδα...και καπάκι προσκληση για επόμενο καζάνι το άλλο Σαββατο,δε σου λεω τίποτα,πανεμορφα:)

    Καλο Σαββατοκύριακο στο νησί...

    ΑπάντησηΔιαγραφή